2020/08/15 10:00
どんなお料理も、一番のポイントは「お気に入りの器に盛ること」
先日行ったアメリカ発の大型スーパーで
ついつい買ってしまった、牛赤身のブロック肉。
「私はアメリカに旅行してるんだ！」と思うことにして、存分に贅沢してみました。
市販のルーを使わずに、本格ビーフシチュー作りに挑戦。
最近は、ネットで検索すれば簡単本格レシピが出てくるので助かります。
備忘録として、書き記します。
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《材料》4〜5人前
・牛ブロック肉 800g（ひと口大に切って塩・胡椒、小麦粉をまぶしておく）
・玉ねぎ 中2個（薄切り）
・ニンニク 2かけ（粗みじん切り）
・しめじ 1パック（適当にほぐす）
《調味料》
・バター 80g（玉ねぎソテー用／しめじソテー用／仕上げ）
・赤ワイン 1本（750ml）
・水 100ml
・コンソメ 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・塩・胡椒 適量
① 鍋にオリーブオイルをひき牛肉の表面に焼き色をつけ、一旦取り出す。
② 同じ鍋にバターを加え、玉ねぎとニンニクを入れ、きつね色になるまで炒める。
③ 牛肉を戻し入れ、赤ワイン・水・コンソメ・塩・胡椒を入れ、
蓋はせずに弱中火で約20分煮込む。（適宜アク・油取り）
④ 別のフライパンでしめじをバターソテーしておく。
⑤ 砂糖を入れ、蓋をして約20分煮込む。
⑥ しめじと残りのバターを入れ、味を整え蓋をして更に約20分煮込む。
⑦ “お気に入りの器”に盛り、生クリームとパセリを散らして完成！
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手間がかかっているようですが、結構シンプルで簡単にできました。
芳醇な香りと濃厚な旨味、大人だからこそ味わえるひと皿でした。
さて、ポイントは一番最後、「お気に入りの器に盛ること」です。
今回は、イッチンの浅鉢をチョイス。
浅すぎず深すぎず、これに盛ると何でも様になる、優秀な器です。
いつもより手の込んだお料理の時は、自然と器選びも気合が入るもの。
だからこそ、お料理がもっと美味しくなる気がするのです。
シチューに合いそうな器、色々ご用意しています。
“日々の暮らしに 心の豊かさを” −艸茅窯−
